PAPPARDELLE POMODORI E RICOTTA

Ingredienti per 3 persone:

• 500 gr. di pomodorini pachino
• 250 gr. di ricotta
• 250 gr. di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano
• 350 gr. di pasta corta
• 2 ciuffetti di basilico
• sale
• pepe

Preparazione:
Lavate i pomodorini e la rucola, e tagliate i pomodorini a metà.
Prendete una padella e metteteci aglio e olio; fate soffrigere e aggiungete i pomodorini.
Dopo circa 8 minuti aggiungete la rucola, eliminate lo spicchio d’aglio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Infine unite la ricotta e mescolate a fuoco lento per 2-3- minuti.
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con il sugo. Servite subito con una spolverata di parmigiano e un ciuffetto di basilico.

TAGLIATA DI CHIANINA

Ingredienti per 4 persone: 

• 4 bistecche di Chianina da 700 grammi ognuna (una razza di bovino allevato in Toscana)
• olio extravergine di oliva quanto basta
• sale Maldon, sale alla liquirizia, sale delle Hawaii e sale alle erbe
• pepe quanto basta
• un rametto di rosmarino

Preparazione
Scaldare la griglia e, a fuoco alto, fare cuocere ogni bistecca per un minuto e mezzo per lato (così la carne verrà decisamente al sangue, se la preferite più cotta prolungate i tempi di cottura ma non esagerate, perché più cuoce più diventa dura). Tagliare la bistecca in pezzi e condirla con un filo di olio e una spolverata di pepe.

SCALOPPINE CON POMODORINI

Ingredienti:

8 fettine di Vitella 1 Carota 1 Cipolla Farina q.b. 400 gr. di Polpa di pomodoro Olio extravergine d'oliva Sale Pepe

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e la carota e fatelo soffriggere in un tegame dove avete fatto scaldare qualche cucchiaio d’olio.
Battete le fettine, infarinatele e unitele al soffritto, facendole dorare su entrambi i lati per pochi minuti. Mano a mano che rosolate le fettine, adagiatele su un piatto coprendo con un coperchio per mantenerle al caldo.
Quando avete scottato tutta la carne, rimettetela nel tegame, irrorate col vino e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro, condendo con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Servite le scaloppine ben calde.

INSALATA DI FRUTTA E VERDURA

 INGREDIENTI

• 1 cespo di lattuga
• 1 limone
• 4 mele
• 1 arancia
• uvetta sultanina q.b.
• 2 fette di ananas
• 4 fiori di zucca
• 8 noci
• 2 coste di sedano
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• semi di papavero q.b.

Preparazione
Pulite e affettate l’arancia, eliminando i filamenti bianchi e i semi, sbucciate le mele e tagliate l’ananas a cubetti; quindi ponete la frutta in un’insalatiera.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga e ponetele insieme alla frutta nell’insalatiera, unite le noci tritate, l’uvetta sultanina, i fiori di zucca e il sedano tagliato a pezzettini.
Completate la preparazione irrorando l’insalata con il succo di limone, aggiustate di sale, aggiungete un filo d’olio e i semi di papavero.