11 giugno 2013

PANINI DOLCI

INGREDIENTI:
  • 200 gr di farina 00
  • 300 gr di farina manitoba
  • 12-13 gr di lievito di birra fresco
  • 260 gr di latte
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 90 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di olio di semi
  • buccia grattugiata di circa 1/4 d’arancia (sacoltativa)
  • 1 bustina di vanillina o fialetta di estratto di vaniglia
  • 100 gr di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE:
Mettete le gocce di cioccolato in freezer.
Scaldate appena il latte, sbriciolateci il lievito e scioglieteci lo zucchero,girando un pò.
Fondete il burro e lasciatelo stiepidire.
In un’ampia ciotola versate le farine con la vanillina(se avete l’estratto di vaniglia unitelo dopo,con i liquidi),grattugiate la scorza d’arancia e versate le uova;iniziando ad impastare con una mano,unite a filo l’olio,il burro e il latte. Quando inizia a comporsi il tutto versate anche il sale e iniziate a impastare energicamente;l’impasto risulta appiccicoso e molliccio ma col passar del tempo,impastando vedrete che inizierà a compattarsi fino a diventare un composto elastico e omogeneo;non aggiungete altra farina! Aggiungete e mischiate le gocce di cioccolato.

04 giugno 2013

INSALATA DI FARRO


Ingredienti x 4 persone:
  • 2-3 tazze di farro decorticato
  • (in stagione anche1-2 peperoni scottati al forno e senza pelle*)
  • 6 pomodori tagliati a dadini
  • 1 gambo di sedano a cubetti sottili
  • Alcuni cucchiai di olive nere
  • Qualche cucchiaino di capperi (facoltativo)
  • 1 cipolla (rossa o bianca) tritata molto finemente
  • Alcuni cucchiai di basilico tritato molto finemente
  • una spolverata di origano
  • Olio extra vergine doliva q.b.
  • Shoyu q.b.
Preparazione:
1. Cuocere il farro in acqua bollente per mezzora circa.
2. Scolare e aggiungere tutti gli ingredienti.