Ingredienti per questa ricetta:
- pasta sfoglia pronta, 2 fogli
- spinaci già puliti, g 600 (vanno bene anche quelli surgelati)
- ricotta fresca, g 500
- parmigiano grattugiato, g 50
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- uovo, 1 (per spennellare)
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 160° C (ventilato).
Lessate gli spinaci in acqua salata per pochi minuti; scolateli,lasciateli intiepidire, strizzateli molto bene e tritateli con un coltello o una forbice da cucina.
Preparate il ripieno: in una ciotola amalgamate molto bene la ricotta il parmigiano,un po’ di sale e un pizzico di pepe. Unite gli spinaci tritati e amalgamate ancora.
Con un foglio di pasta sfoglia foderate uno stampo per torta a cerniera del diametro di cm 26 circa;fate in modo, con la pasta, di coprire anche i bordi laterali dello stampo.Riempitelo con il ripieno di ricotta e spinaci.
Ritagliate il foglio di pasta sfoglia che vi è rimasto in un cerchio grande quanto lo stampo e appoggiatelo sul ripieno della torta. Ripiegate la sbordatura del disco di base e sigillate delicatamente. Punzecchiate la superficie della torta salata con la punta di un coltello o con i rebbi di una forchetta e spennellatela con un uovo sbattuto
Infornate a 160° C (forno ventilato) per circa 50 minuti, fino a quando la pasta sfoglia avrà assunto un bel colore dorato.
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